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Dégoustation à Pérouse

Restaurants à Pérouse
La cuisine de Pérouse est frugale et faite de produits authentiques comme l'huile d'olive, souvent accompagnée de bruschetta, de viandes grillées et de légumes.
Truffes noires , un produit typique de la région, sont utilisés dans de nombreux plats et sont l'ingrédient principal de la Easter Pizza , un panettone salé (gâteau de Noël) aromatisé avec du pecorino (fromage de brebis). Les lentilles de Castelluccio sont connues pour leur petite taille et leur coque très douce. Salami et charcuterie de Norcia sont d'autres produits à ne pas manquer, accompagnés d'huile d'olive extra-vierge.

Strangozzi, ou pâtes Strozzapreti faites avec de l'eau, de la farine et du travail dur, et servies avec différentes sortes de sauces, sont parmi les recettes les plus appétissantes, surtout avec de la viande sauces.

Les types de viande qui sont principalement utilisés pour les cours de seconde sont le porc, le sanglier et l'agneau cuits avec des épices.
Un autre produit local délicieux est le poisson du lac Trasimène .
Les plats spéciaux à base de poisson sont le Tegamaccio , une soupe très similaire au Caciucco toscan, faite avec différents types de poissons de lac tels que la perche, la carpe et brochet.
Un autre plat local est le Parmigiana di gobbi , un plat ancien fait avec des cardons (le gobbi), servi avec de la sauce, de la mozzarella et du parmigiano.

Les gourmands et les amateurs de noisettes apprécieront les bonbons à base de pignons de Pinoccate ; le torciglione , avec des raisins secs, des noix et des figues sèches; et le torcolo , essentiellement un gros beignet aux raisins secs et aux fruits confits.
Et bien sûr, la version italienne du baiser au chocolat est beaucoup plus décadente que celles trouvées en Amérique par exemple: Baci Perugina , truffes au chocolat et aux noisettes dans leur célèbre Un emballage bleu, avec un message romantique caché à l'intérieur, a été inventé ici. Font également partie de la panoplie Stinchetti (un mélange d'amande, de cacao et de sucre recouvert de merengue) et Struffoli (petites boules de pâte frites et sucrées au miel).
Les bonbons de Noël locaux ajoutent à l'extravagance, y compris le célèbre Rocciata di Assisi .

Parmi les vins typiques , on trouve le Sagrantino de Montefalco , le passito (quand les raisins sont séchés sur de la paille) du vin rouge qui se marie parfaitement avec des viandes grillées et des bonbons, Torgiano et Colli Perugini .
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