Deze ervaring ligt in het schilderachtige platteland van Reggio Emilia en neemt je mee op een reis door meer dan 130 jaar geschiedenis, traditie en vakmanschap. Tegen de achtergrond van glooiende wijngaarden opent het historische landgoed zijn deuren voor bezoekers die de diepe verbinding tussen land, familie en de kunst achter de wijnbouw en traditionele balsamicoazijnproductie willen ontdekken. De tour begint met een wandeling door de uitgestrekte wijngaarden van de familie, die meer dan 80 hectare beslaan. Elke wijnstok wordt zorgvuldig verzorgd, volgens duurzame en biologische praktijken die het diepe respect van de familie voor het land weerspiegelen. Terwijl je door de weelderige rijen Lambrusco-druiven wandelt, leer je over de rijke geschiedenis van de wijngaard, die teruggaat tot 1890, toen Remigio Medici voor het eerst voor ogen had om het land van zijn familie om te vormen tot een van de meest gerespecteerde wijngaarden van Italië. Je bezoek brengt je vervolgens naar het hart van het landgoed: de Acetaia. In de Acetaia wordt de iconische balsamicoazijn Tradizionale di Reggio Emilia DOP gemaakt. Dit proces omvat de langzame rijping van trebbiano-druivenmost in een reeks houten vaten, waarvan sommige meer dan een eeuw oud zijn. Terwijl je de zolderachtige ruimte verkent, kom je rijen vaten tegen die zijn gerangschikt in 'batterijen', elk gemaakt van verschillende soorten hout, waaronder eik, kastanje en kers. Deze vaten geven de azijn unieke aroma's en smaken in de loop van 12 tot 25 jaar of meer, waardoor de rijke, complexe balsamicoazijn ontstaat die over de hele wereld geliefd is. Onder begeleiding van gepassioneerde experts duik je in de details van dit ingewikkelde proces, van de zorgvuldige selectie van druiven tot de precieze controle van de rijpingsomgeving. Je leert hoe seizoensgebonden temperatuurveranderingen - een kenmerk van de regio Emilia-Romagna - een cruciale rol spelen bij het vormgeven van het karakter van de azijn, waardoor elke batch diepte en complexiteit krijgt. Na deze diepe duik in de kunst van het maken van balsamicoazijn, wacht het hoogtepunt van het bezoek: een begeleide proeverij van drie verschillende traditionele balsamicoazijnen, die elk de genuanceerde verschillen laten zien die door verschillende rijpingsperioden worden gecreëerd. Terwijl het vloeibare goud in je proeflepel glinstert, ervaar je het volledige spectrum van smaken, van de delicate balans van zoet en zuur tot de diepe smaak van een azijn die al decennialang gerijpt is. Deze traditionele azijnen, gecertificeerd DOP, zijn een echt bewijs van de toewijding en het geduld die nodig zijn om dit aloude ambacht onder de knie te krijgen. Het landgoed heeft ook een charmant wijnmuseum, gehuisvest in een prachtig gerestaureerd 19e-eeuws gebouw. Het museum biedt een fascinerende blik in het verleden met een collectie vintage gereedschappen en apparatuur die worden gebruikt bij het maken van wijn en de druiventeelt. Of je nu een fijnproever bent, een geschiedenisliefhebber of gewoon iemand die de fijnere dingen in het leven waardeert, dit bezoek aan het landgoed belooft een onvergetelijke reis naar het hart van een van de meest gekoesterde gastronomische tradities van Italië.