Reggio Emilia: tour e degustazione di Parmigiano Reggiano

Inizia con un benvenuto al caseificio e la distribuzione di un kit igienico per i visitatori (indumenti protettivi) per garantire un accesso sicuro alle aree di produzione alimentare. Una guida esperta ti introdurrà alla storia del Parmigiano Reggiano, un prodotto d'eccellenza che da oltre nove secoli segue un rigoroso codice di produzione basato su soli tre ingredienti: latte, sale e caglio.
Entra nel cuore del processo e assisti alla magica trasformazione del latte. Durante il tour mattutino, all'interno delle iconiche vasche di rame, osserva i mastri casari al lavoro mentre estraggono la "gemella", la massa di formaggio che diventerà una forma di Parmigiano Reggiano. È qui che la precisione artigianale fa la differenza tra un prodotto ordinario e un'eccellenza DOP.
Prosegui nella sala di sgocciolatura, dove il formaggio appena formato viene inserito in stampi per assumere la sua forma finale. Scopri come ogni forma riceve i caratteristici marchi di origine che ne garantiscono l'autenticità e la tracciabilità.
In seguito, visita la sala della salamoia, una fase cruciale in cui le forme vengono immerse in una soluzione naturale di acqua e sale per diverse settimane. Questo processo non solo conferisce al Parmigiano Reggiano il suo caratteristico sapore salato, ma consente anche la formazione naturale della crosta esterna senza l'uso di conservanti.
La tappa più impressionante del tour è senza dubbio il magazzino di invecchiamento. Qui ti troverai circondato da migliaia di forme disposte su imponenti scaffali in legno. In questo silenzio quasi sacro, scopri come il tempo trasforma il formaggio. Assisti alla pulizia e all'ispezione delle forme, apprendi le differenze tra le fasi di stagionatura (12, 24 e 36 mesi) e scopri come il tradizionale "test del martello" eseguito da esperti certificati garantisce la qualità del prodotto finale.
Al termine del tour guidato arriva il momento più atteso: la degustazione del Parmigiano Reggiano. In un ambiente accogliente e autentico, scopri come il tempo trasforma il sapore, la consistenza e gli aromi del Re dei Formaggi.
Scegli tra due diverse opzioni di esperienza:

• Opzione 1: tour guidato con degustazione di Parmigiano Reggiano

Un'analisi sensoriale completa pensata per apprezzare l'evoluzione del sapore nelle principali fasi di stagionatura del Parmigiano Reggiano DOP: 12 mesi, 24 mesi e 30+ mesi.
La degustazione è accompagnata da sfogliatine artigianali, biscotti al Parmigiano e acqua minerale. Una proposta semplice e pura, ideale per coloro che vogliono concentrarsi interamente sul formaggio.

• Opzione 2: tour del caseificio con pranzo leggero emiliano

Per chi desidera un'esperienza gastronomica completa nel cuore della Food Valley, questa opzione abbina la visita a un generoso tagliere di specialità tipiche emiliane.
Il pranzo leggero include:

• Selezione di salumi artigianali (Prosciutto Crudo di Parma, Salame Tradizionale e il pregiato Fiocco di Culatello);
• Degustazione di formaggi (Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi e specialità locali fresche come caciotta e ricotta);
• Abbinamenti gourmet.

Puoi accompagnare il tuo pranzo con un bicchiere di vino locale.