Un corso di cucina a Reggio Emilia in casa di una chef: si prepara l'erbazzone reggiano IGP e la pasta dei tortelli verdi, poi si mangia insieme con Lambrusco.
3,5 h
Italiano, Inglese, Spagnolo
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Punti salienti
Incluso
Non incluso
Info sul tour
Questo corso di cucina a Reggio Emilia si tiene a casa di una chef che ha diretto per oltre dieci anni il proprio ristorante e ha scritto un libro sulla storia e le ricette dell'Emilia; dalla nonna, dice, ha imparato tutto. L'accoglienza è informale: un caffè, le mani lavate, il grembiule addosso, e si comincia.
Prima si conosce la storia dell'erbazzone, prodotto tradizionale che si trova soltanto da queste parti: i partecipanti mescolano gli ingredienti del ripieno e preparano la torta insieme. Mentre cuoce in forno si passa ai tortelli, dalla sfoglia all'uovo ai modi di chiudere il ripieno, con qualche trucchetto.
- Aperitivo con Parmigiano Reggiano
- Erbazzone e tortelli preparati dai partecipanti
- Vino, acqua e un caffè a persona
- Ingredienti e attrezzature
Alla fine si siede a tavola per gustare quello che si è cucinato, con Lambrusco locale. L'esperienza dura circa tre ore e mezza. Le ricette contengono grasso di maiale, che non si può sostituire; il corso non è adatto a vegetariani, vegani, a chi ha allergie alimentari o intolleranze a glutine e lattosio, né ai minori di 6 anni e a chi è in sedia a rotelle.
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