Parmai sajt- és sonkás gasztrotúra 24 hónapig érlelt sonkával

Ezen a parmai sajt- és sonkás gasztrotúrán az idegenvezető a városból elvisz egy sajtüzembe és egy sonkakészítőhöz. Az érkezést és a hazaszállítást a parmai NH szállodánál intézik, a fejhallgató pedig segít, hogy minden szót tisztán halljatok.

Először egy hagyományos sajtüzemet látogattok meg. A mester sajtkészítők formázzák a kerekeket, és áthaladtok a formázó- és sózóhelyiségeken, mielőtt belépnétek a stagionatura, vagyis az érlelőterem termébe, ahol több ezer kerék pihen. Hallotok a konzorcium vizsgálatairól, köztük a kalapácsolásról és a tűzbélyegzés szertartásáról, majd megkóstoljátok a Parmigiano Reggianót egy pohár helyi pezsgővel.

Ezután jön a sonka. A látogatás a parmai sonka történetével indul, majd a hideg fázishoz érkezik, ahol a friss hús először találkozik a feldolgozással, és bemutatják, hogyan választják ki a legjobb darabokat. Ezt követi a sózó- és hűtőhelyiség, majd az érlelőtermek erős illatokkal. Az idegenvezető elmagyarázza a battiturát, amely a sonkának adja meg a „koronáját”.

• Sajtüzemlátogatás pezsgőkóstolóval
• Parmai sonkát készítő üzem meglátogatása
• 24 hónapig érlelt parmai sonka ropogós kenyérkével és egy pohár helyi dombvidéki borral

A borravaló nincs benne az árban, a túra pedig nem alkalmas kerekesszékesek és mozgáskorlátozott személyek számára.