Balzsamecet-túra egy Reggio Emilia-i borbirtokon

Ez a parmai közeli balzsamecet-túra és kóstoló egy történelmi borbirtokra vezet Reggio Emilia vidékén, amely több mint 130 év családi történetet őriz. A látogatás a szőlősorok közötti sétával kezdődik, a szőlő több mint 80 hektáron terül el, és fenntartható, illetve biogazdálkodási módszerekkel művelik. Lambrusco szőlő szegélyezi az utakat, a történet pedig 1890-ig nyúlik vissza.

A látogatás szíve az acetaia, a padlásra emlékeztető terem, ahol a Balsamic Vinegar Tradizionale di Reggio Emilia DOP érik. A trebbiano szőlőmust lassan érik a batteriák nevű hordósorokban, amelyek különböző fából készültek:

• tölgyfából
• gesztenyefából
• cseresznyefából

Egyes hordók száznál is idősebbek, az ecet pedig 12-től 25 évig, de ennél tovább is pihen bennük. A vezetők elmagyarázzák, hogyan válogatják ki a szőlőt, és hogyan formálják az ecetet a változó évszakok.

Ezután három különböző korú hagyományos DOP balzsamecetet kóstolhatsz, mindegyikhez parmezán sajt is jár. Egy felújított, 19. századi épületben működő kis borászati múzeum mutatja be a szőlőben és a pincében egykor használt eszközöket. A látogatás körülbelül egy órát vesz igénybe, a szőlősoros séta önállóan tehető meg, az odautazás pedig nincs benne az árban. Kényelmes cipőt ajánlunk. Kerekesszékkel közlekedők csak az első részt járhatják be.