Coltelleria Valesio

Olaszország legjobb késélezői a karniai Paularóból származtak. Onnan érkezett Padovába 1929-ben Eugenio Valesio is, miután az ausztriai Grazban dolgozott. Késélező műhelyt és késkereskedést nyitott a via Gorizián, néhány lépésre attól az üzlettől, amelyet fia, szintén Eugenio vitt tovább, ma pedig az unokák, Paolo és Stefano visznek. Szabók, borbélyok, háziasszonyok, sőt sebészek is jártak ebbe a történelmi műhelybe. A Valesiókra ma is számos kiváló szakács bízza a késeit az ország minden tájáról.


A Valesiók szenvedéllyel végzik a munkájukat, és még ma is személyesen keresik Karnia patakjai mentén a legjobb köszörűköveket, ahogyan az élezők nemzedékei tették előttük. Ez "szegény" mesterség, de ma is szükség van rá, bár a via Gorizia-i üzletnek alkalmazkodnia kellett a korhoz, így az élezőműhely mellett ma gyűjtői késeket és háztartási cikkeket is árul.