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Degustación de alimentos en Padua

Restaurantes en Padua
Impulsado por una amplia variedad de productos de temporada, cocina paduana combina los ingredientes de la más alta calidad con la tradición, realzada por la profesionalidad de los chefs que saben cómo conservar los sabores tradicionales, revisados ​​de acuerdo con la sensibilidad culinaria más moderna .
La generosidad de esta tierra fértil se encuentra en la riqueza de productos que componen los platos típicos locales. El arroz es uno de los ingredientes principales y tiene muchas variaciones y mucha imaginación en las combinaciones: con guisantes (arroz y guisantes), con radicchio , con espárragos o "bruscandoli" .
Entre los platos principales se encuentran la famosa pasta y frijoles , la variedad de sopas y " bigoli ", una especie de espagueti grueso, obtenido del procesamiento de la masa con el bigolaro. Las diferentes versiones de Bigoli se aromatizan con tinta de calamar o se mezclan con harina de trigo.
En el área de las Colinas Euganeas se encuentran las sopas y el delicioso risotto hecho con hierbas silvestres y los brotes y los caracoles que pueden ser propuesto en húmedo, asado o frito.
Típico de la zona es también el " musso en tecia ", ranas y pasteles de camarones fritos o al vapor . Pero la fuerza de la cocina local es definitivamente la "Corte Padua" donde reina la famosa gallina Padua , criada desde la antigüedad y nacida del cruce de diferentes razas. El ganso, el pollo, el capón, el faisán, el pato y el pavo completan la cancha. Uno de los manjares preparados con carne de estas aves es el más rico y sabroso Paduan " bollito ", sazonado con salsas o mostaza.
En las asediadas ciudades de Este y Montagnana se encuentran cerdos reproductores de los que obtendrás sabrosos embutidos y salchichas, como Prosciutto Veneto Berico-Euganeo , más conocido como el dulce jamón de Montagnana y la " soppressa ".
Por supuesto, no puedes perderte la reina de la cocina veneciana: polenta . Famoso es que " fasoà " hecho con manteca de cerdo.
Entre las típicas tortas están las " pazientina ", basadas en la crema zabaglione; el " fregolotta ", más conocido como " sbrisolona "; el Padua " fugassa ", uno de los dulces más antiguos y "figassa", hecho de higos secos macerados en grappa.
La veneración de San Antonio también se encuentra en la repostería típica, con una variedad de tortas dedicadas a él: el amarettoni, los cordones, el pan y el postre del Santo .

Todos estos manjares deberían ir acompañados de vinos generosos respaldados por los consorcios Euganean Hills DOC, Merlara DOC, Bagnoli DOC y Benedictine Courts DOC . También son excelentes los licores y licores a menudo aromatizados con hierbas y frutas de la tierra.
Por último, cualquiera que pise Padua no puede perderse el famoso Spritz , un aperitivo hecho con vino blanco seco y agua con gas y una buena dosis de alcohol.
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