Upptäck en unik upplevelse i Reggio Emilias vackra landsbygd – en resa genom över 130 år av tradition, hantverk och familjehistoria. Mitt bland böljande vingårdar öppnar en historisk vingård sina portar för dig, och bjuder in dig att utforska den starka banden mellan jord, familj och den konstnärliga processen bakom vin- och balsamvinägerproduktion. Din resa börjar med en rundvandring genom vingårdens 80 hektar stora vingårdar. Varje vinstock sköts med omsorg enligt hållbara och ekologiska metoder, en återspegling av familjens djupa respekt för naturen. Lär dig om vingårdens rika historia, som sträcker sig tillbaka till 1890 då Remigio Medici började omvandla familjens mark till en av Italiens mest ansedda vingårdar. Promenera bland de frodiga raderna av Lambrusco-druvor och upptäck berättelsen bakom varje planta. Därefter tar vi dig till vingårdens hjärta: Acetaian. Här produceras den ikoniska balsamvinägern Tradizionale di Reggio Emilia DOP – en process som innebär långsam lagring av druvmust från Trebbiano i en serie träfat, varav några är över hundra år gamla. Utforska det stämningsfulla utrymmet med rader av fat arrangerade i "batterie", tillverkade av olika träslag som ek, kastanj och körsbär. Dessa fat ger vinägern unika aromer och smaker under 12 till 25 år, eller ännu längre, vilket resulterar i den rika, komplexa balsamvinäger som är älskad över hela världen. Passionerade experter guidar dig genom detaljerna i denna invecklade process, från noggrant urval av druvor till den precisa kontrollen av lagringsmiljön. Upptäck hur regionens speciella klimat i Emilia-Romagna spelar en avgörande roll för vinägerns karaktär, vilket ger djup och komplexitet till varje sats. Höjdpunkten är en guidad provsmakning av tre olika traditionella balsamvinäger, var och en visar upp de subtila skillnader som skapas av olika lagringstider. Låt det flytande guldet glittra i din sked och upplev hela smakspektrat – från den delikata balansen mellan sött och surt till det djupa djupet i en vinäger lagrad i decennier. Dessa DOP-certifierade vinäger är ett bevis på den hängivenhet och det tålamod som krävs för att bemästra detta gamla hantverk. På gården finns också ett charmigt vinmuseum, inrymt i en vackert restaurerad byggnad från 1800-talet. Museet erbjuder en fascinerande inblick i det förflutna med en samling antika verktyg och utrustning som användes vid vinframställning och druvodling. Oavsett om du är matälskare, historieintresserad eller bara uppskattar det goda i livet, lovar detta besök ett oförglömligt äventyr i hjärtat av en av Italiens mest värdefulla gastronomiska traditioner.