Den här upplevelsen ligger i den natursköna landsbygden i Reggio Emilia och tar dig med på en resa genom över 130 år av historia, tradition och hantverk. Med böljande vingårdar i bakgrunden öppnar den historiska egendomen sina dörrar för besökare som är ivriga att upptäcka den djupa kopplingen mellan land, familj och konstnärskapet bakom vinframställning och traditionell produktion av balsamvinäger. Turen börjar med en promenad genom familjens omfattande vingårdar, som sträcker sig över 80 hektar. Varje vinstock sköts noggrant, enligt hållbara och ekologiska metoder som speglar familjens djupa respekt för marken. När du promenerar genom de frodiga raderna av Lambrusco-druvor får du lära dig om vingårdens rika historia, som sträcker sig tillbaka till 1890, då Remigio Medici först föreställde sig att förvandla sin familjs mark till en av Italiens mest respekterade vingårdar. Ditt besök tar dig sedan till hjärtat av egendomen: Acetaia. Acetaia är platsen där den ikoniska balsamvinägern Tradizionale di Reggio Emilia DOP tillverkas – en process som innebär långsam lagring av trebbiano-druvmust i en rad trätunnor, varav några är över ett sekel gamla. När du utforskar det vindliknande utrymmet kommer du att stöta på rader av fat arrangerade i "batterier", var och en gjord av olika typer av trä, inklusive ek, kastanj och körsbär. Dessa fat ger unika aromer och smaker till vinägern under 12 till 25 år eller mer, vilket producerar den rika, komplexa balsamvinägern som är älskad runt om i världen. Med hjälp av passionerade experter kommer du att fördjupa dig i detaljerna i denna invecklade process, från det noggranna urvalet av druvor till den exakta kontrollen av åldringsmiljön. Du kommer att lära dig hur säsongsmässiga temperaturförändringar – ett kännetecken för Emilia-Romagna-regionen – spelar en avgörande roll för att forma vinägerns karaktär och lägga till djup och komplexitet i varje sats. Efter denna djupdykning i konsten att göra balsamvinäger väntar besökets höjdpunkt: en guidad provsmakning av tre distinkta traditionella balsamvinägervinäger, som var och en visar de nyanserade skillnaderna som skapas av olika lagringsperioder. När det flytande guldet glittrar i din provsmakningssked kommer du att uppleva hela spektrumet av smaker, från den känsliga balansen mellan sött och surt till det djupa djupet av en vinäger som har åldrats i årtionden. Dessa traditionella vinägertyper, certifierade DOP, är ett verkligt bevis på det engagemang och tålamod som krävs för att behärska detta hedrade hantverk. På egendomen finns också ett charmigt vinmuseum, inrymt i en vackert restaurerad byggnad från 1800-talet. Museet erbjuder en fascinerande inblick i det förflutna med en samling av vintageverktyg och utrustning som används i vinframställning och druvodling. Oavsett om du är en matälskare, en historieentusiast eller helt enkelt någon som uppskattar de finare sakerna i livet, lovar detta besök på egendomen en oförglömlig resa in i hjärtat av en av Italiens mest värdefulla gastronomiska traditioner.