Efter en kort introduktion från vår kunnige guide, där vi får en fascinerande inblick i parmesanproduktionens historia, inleds den kulinariska resan med en titt på den kalla fasen. Vi befinner oss i hjärtat av processen, där det färska köttet bearbetas med varsam hand. Här får vi lära oss hur man väljer ut det allra finaste köttet för att skapa den perfekta parmaskinkan. Vi får se maskinerna som används vid saltningen och de specialanpassade kylcellerna där skinkan får sin första vila. Sedan väntar den varma fasen – ett besök i de aromatiska mognadslagren. Här svävar den karakteristiska doften av parmaskinka i luften. Vi får en detaljerad förklaring av den noggranna "märkningsprocessen", där konsortiet sätter sin berömda krona på de skinkor som uppfyller de höga kvalitetskraven. Resan avslutas på bästa sätt – med en smakrik provsmakning av utsökt parmaskinka, serverad med nybakat bröd och ett väl utvalt vin från Parmas böljande kullar.