Malownicza okolica Reggio Emilia skrywa niezwykłą historię, tradycję i kunszt – to wszystko czeka na Was w rodzinnej posiadłości, otoczonej rozległymi winnicami. Zanurzcie się w ponad 130-letniej opowieści o połączeniu ziemi, rodziny i niezwykłego rzemiosła produkcji wina i tradycyjnego octu balsamicznego. Wasza podróż rozpocznie się od spaceru po ponad 80 hektarach winnic. Każda winorośl pielęgnowana jest z największą starannością, zgodnie z zasadami zrównoważonego rozwoju i ekologii – wyrazem głębokiego szacunku rodziny do natury. Wśród bujnych krzewów Lambrusco odkryjecie bogatą historię winnicy, sięgającą 1890 roku, kiedy to Remigio Medici zrealizował swoją wizję stworzenia jednej z najbardziej cenionych włoskich winnic. Następnie wejdziecie w samo serce posiadłości – do Acetaia. To tu powstaje kultowy ocet balsamiczny Tradizionale di Reggio Emilia DOP. Proces jego produkcji to powolne dojrzewanie moszczu winogronowego Trebbiano w szeregu drewnianych beczek, z których niektóre mają ponad sto lat! Wśród rzędów beczek ułożonych w charakterystyczne "batterie", wykonanych z różnych rodzajów drewna (dąb, kasztan, wiśnia), poczujecie niepowtarzalny klimat. Każda beczka nadaje octowi unikalne aromaty i smaki, które dojrzewają przez 12-25 lat, a czasem znacznie dłużej, tworząc bogaty, złożony smak ceniony na całym świecie. Doświadczeni eksperci z pasją przybliżą Wam tajniki tego skomplikowanego procesu, od starannego wyboru winogron po precyzyjną kontrolę warunków dojrzewania. Odkryjecie, jak sezonowe zmiany temperatury, charakterystyczne dla regionu Emilia-Romania, wpływają na charakter octu, nadając mu głębię i złożoność. Kulminacyjnym punktem wizyty będzie degustacja trzech różnych tradycyjnych octów balsamicznych DOP. Każdy z nich odzwierciedla niuanse smaku wynikające z różnego czasu dojrzewania. Zobaczycie, jak płynne złoto lśni w łyżeczce, a Wasze podniebienie odkryje pełnię smaków – od delikatnej równowagi słodyczy i kwasowości po głęboką intensywność octu starzonego przez dziesięciolecia. To prawdziwe świadectwo poświęcenia i cierpliwości, niezbędnych do opanowania tego szlachetnego rzemiosła. Na terenie posiadłości znajduje się także urocze muzeum wina, położone w pięknie odrestaurowanym XIX-wiecznym budynku. Odkryjecie tam fascynującą kolekcję zabytkowych narzędzi i sprzętu używanego do produkcji wina i uprawy winorośli. Niezależnie od tego, czy jesteście koneserami jedzenia, miłośnikami historii, czy po prostu doceniacie piękno i smak najlepszych rzeczy w życiu, wizyta w tej posiadłości zapewni Wam niezapomnianą podróż w serce jednej z najcenniejszych włoskich tradycji kulinarnych.