Dégoustation à Florence

La cuisine florentine traditionnelle est basée sur la vie agricole et paysanne, et utilise des ingrédients simples tels que le pain, l'huile d'olive et les légumes, fait des spécialités de leur propre chef.
Les entrées typiques sont des charcuteries , comme les fameuses finocchiona et sanguinaccio salami , ainsi que les crostinis avec foie de poulet < / b> et rate de veau .
Parmi les plats de pâtes, vous pouvez essayer pappardelle dans la sauce à la viande de lièvre , panzanella (un type de salade de pain), divers types de soupes , en particulier pappa al pomodoro (soupe au pain et à la tomate) et ribollita .
Le plat de viande le plus caractéristique est le célèbre bifteck florentin : bœuf de bonne qualité grillé et servi avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. D'autres plats courants sont la viande bouillie , le gibier et le porc (bolliti), en particulier la longe et le foie de porc, enveloppés dans de la graisse et cuits à la broche.
D'autres spécialités locales comprennent tripes en sauce et des petits pains avec " lampredotto ", un type particulier de tripes, que l'on peut acheter dans les kiosques et stands extérieurs. Quelques plats d'accompagnement qui se distinguent sont bouilli haricots blancs ou haricots cuits all'uccelletto (avec tomate et sauge), petits oignons marinés aigres-doux et épinards.

Les desserts qui se distinguent sont le traditionnel castagnaccio ", fait de farine de châtaigne; le " schiacciata alla fiorentina " (gâteau plat à l'orange) et le fameux " cantucci " (biscuits aux amandes que les Américains appellent biscotti).
Les excellents vins comprennent Chianti Classico DOCG, DOC Pomino, DOC Bianco dell'Empolese, DOC Colli dell'Etruria Centrale, Toscana IGT, et Vin Santo DOC .