Rivoire est un exercice historique à Florence, situé Piazza della Signoria 5 / r. Dans les en-têtes des premières recettes émises par la société Rivoire, établie depuis 1872 au rez-de-chaussée du Palazzo delle Assicurazioni Generali du XIXe siècle, on peut lire: "Enrico Rivoire - Chocolaterie à la vapeur". Et c'est précisément pour cette spécialité que la firme florentine est devenue célèbre. Avec les tables extérieures donnant sur la place et le Palazzo Vecchio, il est devenu, au cours des premières décennies du XXe siècle, un "salon" fascinant de la ville, où le mobilier en bois d'origine est encore associé à des produits de qualité et au service de table.
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