Degustación de alimentos en Florencia

La cocina florentina tradicional se basa en la vida agrícola y campesina, y utiliza ingredientes simples como el pan, el aceite de oliva y las verduras, especialidades hechas por derecho propio.
Los iniciadores típicos son embutidos , como el renombrado finocchiona y sanguinaccio salami , así como el crostini con hígado de pollo < / b> y bazo de ternera .
Entre los platos de pasta, puede probar pappardelle en salsa de carne de liebre , panzanella (un tipo de ensalada de pan), varios tipos de sopas , en particular pappa al pomodoro (sopa de pan y tomate) y ribollita .
El plato de carne más característico es el famoso filete florentino : carne de buena calidad a la parrilla y luego servida con aceite de oliva, sal y pimienta. Otros platos comunes son carne hervida , carne de cerdo (bolliti), especialmente lomo de cerdo e hígado, envueltos en grasa de encaje y cocinados en el asador.
Otras especialidades locales incluyen callos en salsa y panecillos con " lampredotto ", un tipo particular de mondongo, que se puede comprar en puestos al aire libre y kioscos. Algunos platos que se destacan son frijoles blancos o frijoles cocidos todo con calabacín (con tomate y salvia), cebollas pequeñas encurtidas y espinacas.

Los postres que destacan son los tradicionales " castagnaccio ", hechos de harina de castaña; el " schiacciata alla fiorentina " (pastel plano con naranja) y el famoso " cantucci " (galletas de almendras que los estadounidenses conocen como biscotti).
Los excelentes vinos incluyen Chianti Classico DOCG, Pomino DOC, Bianco dell'Empolese DOC, Colli dell'Etruria Centrale DOC, Toscana IGT y Vin Santo DOC .