Rivoire es un ejercicio histórico en Florencia, ubicado en la Piazza della Signoria 5 / r. En los encabezados de los primeros recibos emitidos por la compañía Rivoire, que se ha basado desde 1872 en la planta baja del Palazzo delle Assicurazioni Generali del siglo XIX, leemos: "Enrico Rivoire - Steam Chocolate Factory". Y es precisamente por esta especialidad que la firma florentina se hizo famosa. Con las mesas al aire libre con vistas a la plaza y al Palazzo Vecchio, durante las primeras décadas del siglo XX se convirtió en una "sala de estar" fascinante de la ciudad, donde incluso hoy en día se combinan muebles de madera originales con productos de calidad y servicio de mesa.