Auf dieser ganzen Tage langen Erkundungstour tauchst du ein in die Welt des Parmigiano-Reggiano-Käses, wenn du eine traditionsreiche Käserei in Parma besuchst. Hier erfährst du, wie dieser EU-geschützte Käse nach alten Verfahren hergestellt wird. Der Parmesankäse ist eine regionale Spezialität, die nur in der Zona Tipica von Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua produziert wird und auf eine über 900 Jahre alte Geschichte zurückblicken kann. Anschließend fahren wir zu den malerischen Hügeln von Langhirano, der Heimat des berühmten Parmaschinkens. Die Tour beginnt mit einer kurzen Einführung in die Herstellungsgeschichte, bevor du die "kalte Phase" besuchst, in der frisches Fleisch zu delikatem Schinken verarbeitet wird. Hier erfährst du, wie die besten Fleischstücke ausgewählt werden und kannst dir die Pökelmaschinen und die Kühl- und Ruhezellen ansehen. Wirf einen Blick in die Reifekammern und genieße die traditionellen Schinkenaromen, die in der Luft liegen. Erfahre mehr über die "Spillatura" und wie nur die besten Schinken die Qualitätssicherung bestehen und als die berühmte "Krone von Parma" gebrandmarkt werden. Zum Abschluss kannst du bei einer Schinken-Verkostung mit einem Glas Wein aus der Region Pause machen. Danach tauchst du ein in die Geheimnisse des traditionellen Balsamico-Essigs, einem der verborgenen Schätze der Region Modena. Wir besuchen einen Hersteller von traditionellem Balsamico-Essig und verkosten 12- und 25-jährigen traditionellen Balsamico-Essig und andere balsamische Gewürze.