Entdecken Sie die Geschichte des Parmigiano-Reggiano-Käses bei einem Besuch in einer traditionsreichen Käserei in Parma. Hier erfahren Sie, wie dieser von der EU geschützte Käse noch immer nach althergebrachten Methoden hergestellt wird. Der Parrmesankäse wird exklusiv in der typischen Zone um Parma, Reggio Emilia, Modena und Teilen von Bologna und Mantua produziert und hat eine über 900 Jahre alte Geschichte. Beobachten Sie die Käsemacher bei der Arbeit, wie sie das Produkte aus den Milchkesseln holen und werfen Sie einen Blick hinter die Kulissen, um zu sehen, wie die Molke gekocht und abgetrennt wird. Danach besuchen Sie die Form- und Salzkammern, bevor Sie in die Reifungskammer gelangen, wo der Käse seine Reife erreicht. Genießen Sie den Anblick und den Duft von tausenden Käselaiben und erfahren Sie mehr über die strengen Qualitätskontrollen, die das Consorzio durchführt, wie zum Beispiel das Hämmern der Käselaibe vor dem Ritual des Brandzeichnens. Am Ende können Sie den leckeren Käse mit Honig und Wein aus der Region probieren.