Ochutnávka jídla v Perugia

Kuchyně v Perugii je skromná a vyrobena z pravých produktů, jako je olivový olej , často doprovázený bruschettou, grilovaným masami a zeleninou.
černé lanýže , typický produkt oblasti, se používají v mnoha jídlech a jsou hlavní složkou velikonoční pizzy , ochucená solená panettone (vánoční dort)s Pecorino (sýr ovčího mléka). čočka od Castelluccio jsou známá jejich malou velikostí a velmi měkkým trupem. Salami a studené řezy z Norcia jsou další produkty, které nesmíte nechat ujít, doprovázené olivovým olejem mimořádně.

Strangozzi nebo Strozrapreti těstoviny vyrobené z vody, mouky a tvrdé práce a podávané s různými druhy omáček, patří mezi nejoblíbenější recepty, zejména když jsou podávány s masemomáčky.

Druhy masa, které se používají hlavně pro druhé kurzy, jsou vepřové, kanec a jehněčí vařené kořením.
Dalším lahodným místním produktem je ryba z jezera Trasimeno .
Speciální pokrmy na bázi ryb jsou tegamaccio , polévka velmi podobná toskánskému kaciucco, vyrobené pomocí různých typů jezerních ryb, jako jsou okouna, pstruh , carp aštika.
Dalším místním jídlem je Parmigiana di Gobbi , starobylé jídlo vyrobené z kardoonů (Gobbi), podávané s omáčkou, mozzarellou a parmigianem.

Sladké zuby a milovníci ořechů si užijí pinoccate , sladkosti na bázi borovice; torciglione , s rozinkami, vlašskými ořechy a sušenými fíky;a Torcolo , v podstatě velká kobliha s rozinkami a kandovaným ovocem.
a samozřejmě italská verze čokoládového polibku je mnohem dekadentnější než například v Americe: Baci Perugina , čokoláda a lískové ořechy v jejich slavném stříbra aZde byly vynalezeny modré obaly s romantickou zprávou zastrčenou uvnitř.Součástí panoply jsou také Stinchetti (směs mandlí, kakao a cukru pokryté merengue) a Struffoli (malé koule těsta smažené a slazené medem).
Místní vánoční sladkosti přispívají k extravaganci, včetně slavných Rocciata di Assisi .

Mezi typickými cennými víny jsou sagrantino z Montefalco , pasito (když použité hrozny jsou sušeny na slámě), které dokonale páry páryS grilovaným masami a sladkostí, Torgiano a Colli Perugini .