Откройте для себя историю легендарного Пармиджано-Реджано, посетив сыроварню в родном городе – Парме. Удивитесь, как это ЕС-защищенное блюдо все еще производится по традиционным рецептам. Пармезан, этот королевский сыр, производится исключительно в области Зона Типика в Парме, Реджо-Эмилии, Модене, а также в некоторых частях Болоньи и Мантуи. История этого сыра насчитывает более 900 лет. Проведите день, наблюдая, как производители сыра достают молоко из чанов, и загляните за кулисы процесса приготовления и отделения сыворотки. Затем вы отправитесь в комнату для формования и соления, а после – на стажонатуру, где происходит созревание сыра. Увлекайтесь видом и ароматом тысяч головок сыра и узнайте о жестких стандартах, которые обеспечивает Консорциум, включая удостоверение этим молотком перед ритуалом клеймения огнем. Наконец, насладитесь вкусом этого великолепного сыра, запивая его медом и местным вином.