Eten proeven in Padua

Gevoed door een breed scala aan seizoensproducten, combineert Paduan Cuisine de hoogste kwaliteit ingrediënten voor traditie, versterkt door de professionaliteit van de chef -koks die weten hoe ze de traditionele smaken kunnen behouden, herzien volgens de modernste culinaire gevoeligheid.
De vrijgevigheid van dit vruchtbare land is te vinden in de rijkdom aan producten die deel uitmaken van de typische lokale gerechten. rijst is een van de belangrijkste ingrediënten en is in vele variaties en met veel verbeelding in de combinaties: met erwten (rijst en erwten), met de radicchio , met asperges of "bruscandoli" .
Onder de belangrijkste cursussen zijn beroemd pasta en bonen , de verscheidenheid aan soepen en " bigoli ", een soort dikke spaghetti, verkregen uit de verwerking van het deeg metDe Bigolaro.Verschillende versies van Bigoli worden op smaak gebracht met inktvisink of gemengd met tarwebloem.
In het gebied van de Euganeese heuvels zijn de traditionele soepen en heerlijke risotto gemaakt met wilde kruiden en spruiten en slakken dat kanworden voorgesteld in vochtig, geroosterd of gebakken.
Typisch voor het gebied is ook de " Musso in Tecia ", kikkers en gefrituurde of gestoomde garnalencakes .Maar de kracht van de lokale keuken is absoluut het "Paduan Court" waar regeert de beroemde Paduan Hen , gefokt sinds de oudheid en geboren uit de kruising van verschillende rassen. Goose, Chicken, Capon, Fazant, Duck en Turkije ronden het veld af.Een van de delicatessen bereid met vlees van deze vogels is de meest rijke en smakelijke Paduan " Bollito ", op smaak gebracht met sauzen of mosterd.
In de omstreden steden Este en Montagnana is wijdverbreide fok varkens waaruit je smakelijke koude bezuinigingen en worstjes krijgt, zoals prosciutto veneto berice-uganeo , beter bekend als de zoete ham vanMontagnana en de " soppressa ".
Natuurlijk zou je de koningin van de Venetiaanse keuken niet kunnen missen: polenta .Beroemd is dat " fasoà " gemaakt met varkens reuzel.
Onder de typische Cakes zijn de " Pazientina ", gebaseerd op Zabaglione Cream;de " fregolotta ", het best bekend als " sbrisolona ";De Paduan " fugassa ", een van de oudste snoepjes en "figassa", gemaakt van gedroogde vijgen gemacereerd in grappa.
De verering voor St. Anthony wordt ook gevonden in het typische gebak, met een verscheidenheid aan taarten die aan hem zijn gewijd: de Amarettoni, de veters, het brood en het dessert van de heilige .

Al deze delicatessen moeten worden vergezeld door Fine wijnen royaal ondersteund door de consortia Euganean Hills Doc, Merlara Doc, Bagnoli Doc en Benedictine Courts Doc .Ook uitstekend zijn geesten en likeuren vaak op smaak gebracht met kruiden en vruchten van het land.
Ten slotte kan iedereen die naar Padua stapt de beroemde spritz niet missen, een aperitief gemaakt met droge witte wijn en sprankelend water en een goede dosis alcohol.