Lors d'une escapade d'une journée, découvrez les origines du mythique fromage Parmigiano-Reggiano en visitant une fromagerie à Parme. Écoutez l'histoire de cette spécialité protégée par l'Union européenne, qui conserve ses méthodes de production traditionnelles. Fabriqué exclusivement dans les régions de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et de Mantoue, le Parmesan a une histoire remontant à plus de 9 siècles. Ensuite, dirigez-vous vers les collines pittoresques de Langhirano, berceau du célèbre jambon Prosciutto di Parma. La visite commence par une brève présentation historique de la production, suivie d'une exploration de la "phase froide", où les viandes fraîches sont préparées. Apprenez comment les meilleures viandes sont sélectionnées et découvrez les machines de salage et les cellules de réfrigération et de repos. Jetez un coup d'œil dans les chambres d'assaisonnement et savourez les arômes traditionnels du jambon dans l'air. Découvrez la "spillatura" et comment seuls les meilleurs jambons passent le test et sont désignés comme la fameuse "couronne de Parme". Enfin, dégustez une délicieuse dégustation de jambon de Parme accompagnée d'un verre de vin local. Nous poursuivrons notre découverte en élevant le voile sur les secrets du vinaigre balsamique traditionnel, l'un des trésors cachés et peu connus de la région de Modène. Nous visiterons un producteur de Vinaigre Balsamique Traditionnel et la visite sera suivie d'une dégustation de Vinaigre Balsamique Traditionnel de 12 ans, 25 ans et d'autres condiments balsamiques.