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Parme : visite d'une fromagerie traditionnelle avec dégustation
69 USD
Vue d'ensemble
Embarquez pour une visite guidée d'une fromagerie traditionnelle de Parmigiano Reggiano et découvrez l'art de la fabrication du fromage. Terminez votre visite par une dégustation de fromage parmesan accompagné de miel et de vin local.
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Informations pratiques
Détails
Apprenez les origines du fromage Parmigiano-Reggiano lors de la visite d'une fromagerie à Parme. Écoutez comment ce fromage, protégé par l'UE, est encore produit selon des méthodes traditionnelles. Exclusivement fabriqué dans la Zona Tipica de Parme, Reggio Emilia, Modène et certaines parties de Bologne et de Mantoue, le Parmesan remonte à plus de 9 siècles. Observez les fromagers retirer le produit des cuves de lait, et découvrez les coulisses du processus de cuisson et de séparation du petit-lait. Vous visiterez ensuite les salles de façonnage et de salage, avant de vous rendre à la stagionatura où le fromage est affiné. Savourez la vue et l'odeur de milliers de meules de fromage, et découvrez les tests stricts effectués par le Consorzio, comme le martelage des fromages avant le rituel de marquage au feu. Enfin, dégustez le délicieux fromage accompagné d'un peu de miel et de vin local.