Essen in Florenz

Die traditionelle florentinische Küche basiert auf dem landwirtschaftlichen und bäuerlichen Leben und verwendet einfache Zutaten wie Brot, Olivenöl und Gemüse.
Typische Vorspeisen sind Aufschnitt , wie die renommierte finocchiona und Sanguinaccio-Salami , sowie Crostini mit Hühnerleber . / b> und Kalbsmilz .
Unter den Nudelgerichten können Sie pappardelle in Hasenfleischsauce , panzanella (eine Art Brotsalat), verschiedene Arten von Suppen insbesondere pappa al pomodoro (Brot- und Tomatensuppe) und ribollita .
Das charakteristischste Fleischgericht ist das berühmte Florentinische Steak: Rindfleisch guter Qualität gegrillt und dann mit Olivenöl, Salz und Pfeffer serviert. Andere übliche Gerichte sind gekochtes Fleisch, Wild und Schweinefleisch (Bolliti), insbesondere Schweinelende und Leber, in Spitzenfett gewickelt und am Spieß gekocht. Andere lokale Spezialitäten sind Kutteln in Sauce und Brötchen mit "Lampredotto", eine besondere Art von Kutteln, die man an Ständen und Kiosken im Freien kaufen kann. Einige Beilagen, die herausragen, sind gekochte weiße Bohnen oder Bohnen all'uccelletto (mit Tomaten und Salbei), kleine süß-saure eingelegte Zwiebeln und Spinat.

Die hervorstechendsten Desserts sind das traditionelle "Castagnaccio" aus Kastanienmehl; der " schiacciata alla fiorentina " (flacher, orangefarbener Kuchen) und der berühmte "cantucci" (Mandelkekse, die die Amerikaner als biscotti kennen).
Zu den ausgezeichneten Weinen gehören Chianti Classico DOCG, Pomino DOC, Bianco dell'Empolese DOC, Colli dell'Etruria Centrale DOC, Toscana IGT und Vin Santo DOC .