Matprovning i Florens

Det traditionella florentinska köket är baserat på jordbruks- och bondeliv och använder enkla ingredienser som bröd, olivolja och grönsaker, tillverkade specialiteter i sin egen rätt.
Typiska startare är förkylning , till exempel den kända finocchiona och sanguinaccio Salami , samt Crostini med kycklinglever /b> och kalvkött mjälte .
Bland pastarätter kan du prova pappardelle i hare köttsås , Panzanella (en typ av brödsallad), olika typer av soppor , i synnerhet pappa al pomodoro (bröd och tomatsoppa) och ribollita .
Den mest karakteristiska kötträtten är den berömda florentinska biffen : Nötkött av god kvalitet och serveras sedan med olivolja, salt och peppar.Andra vanliga rätter är kokt kött , spel och fläsk (bolliti), särskilt fläskkörning och lever, inslagna i spetsfett och kokta på spetten.
Andra lokala specialiteter inkluderar tripe i sås och brödrullar med " Lampredotto ", en viss typ av tripe, som kan köpas från utomhusbås och kiosker.Vissa sidrätter som sticker ut är kokta vita bönor eller bönor kokta all'uccelletto (med tomat och salvia), små söta och syrade lökar och spenat.

Desserter som sticker ut är de traditionella " castagnaccio ", gjorda av kastanjemjöl;" schiacciata alla fiorentina " (platt orange-kaka) och den berömda " cantucci " (mandelkakor som amerikanerna känner som biscotti).
De utmärkta vinerna inkluderar Chianti Classico Docg, Pomino Doc, Bianco Dell'Empolese Doc, Colli Dell'etruria Centrale Doc, Toscana Igt och Vin Santo Doc .