De beste Italiaanse messlijper kwam uit Paularo, in Carnia.En vanaf daar kwam Padua ook Eugenio Valesio, in 1929, nadat hij in Graz, Oostenrijk had gewerkt.Hij opende een mes -winkels en slijpende workshop in Gorizia, een korte wandeling van de winkel gerund door zijn zoon, ook genaamd Eugenio, en nu beheerd door zijn neefjes Paolo en Stefano.Kaak, kappers, huisvrouwen en zelfs chirurgen waren klanten van dit historische laboratorium.Veel chef-koks op hoog niveau uit heel Italië blijven hun messen toevertrouwen aan de Valesios.

Het werk van de Valesios draait allemaal om passie, en nog steeds zoeken ze vandaag de beste molaire stenen langs Carnia's stromen, als gebruikelijk bij eerdere generaties messlijper.Een «bescheiden» vaartuig, maar nog steeds noodzakelijk vandaag, hoewel de winkel in via Gorizia zich aan de tijd heeft moeten aanpassen en daarom, naast de slijpenservice, nu ook verzamelbare messen en huishoudelijke artikelen verkoopt.