In 1922 startten de jonge Renato Orsucci, geboren in Altopascio, op de heuvels rond Lucca, een "Castagnaccio" -winkel in Corso Vittorio Emanuele II in Padua, de stad waar hij zijn militaire dienst was gekomen.Naast de traditionele Toscaanse cake, gemaakt met kastanjebruine bloem, typisch voor het herfstseizoen, waagde Renato ook in het maken van ijs, die hij gebruikte om te doorverkopen bij een kiosk in Prato Della Valle.Pizza kwam pas een paar jaar later en het was een succes, zozeer zelfs dat het vandaag nog steeds wordt voorgesteld door de kleinzoon van de oprichter, Marco Orsucci en vrouw, Paola.

Vandaag, zoals in het verleden, bakt Orsucci pizza en castagnaccio in de typische mallen genaamd "testi", traditioneel gebruikt in de gebieden tussen de Apennijnen en de Tyrrheniaanse Zee.De prachtige producten worden verkocht zoals in het verleden: gewikkeld in weefselpapier en vervolgens gehuld in andere merkbladen met de naam van de plaats.Een andere specialiteit die je in de winkel kunt vinden, is de 'Fettunta', een Toscaanse bruschetta bestaande uit een eenvoudig plak brood en olijfolie.