Degustação de comida em Pádua

Alimentado por uma ampla variedade de produtos sazonais, a cozinha paduan combina os ingredientes da mais alta qualidade à tradição, aprimorados pelo profissionalismo dos chefs que sabem como preservar os sabores tradicionais, revisados ​​de acordo com a sensibilidade culinária mais moderna.
A generosidade desta terra fértil é encontrada na riqueza de produtos que compõem os pratos locais típicos. Rice é um dos principais ingredientes e vem em muitas variações e com muita imaginação nas combinações: com ervilhas (arroz e ervilha), com o radicchio , com aspargos ou "bruscandoli" .
Entre os pratos principais são famosos macarrão e feijão , a variedade de sopas e " bigoli ", uma espécie de espaguete espesso, obtido com o processamento da massa como bigolaro.Diferentes versões de bigoli são aromatizadas com tinta de lula ou misturadas com farinha de trigo.
Na área das colinas de Euganean, são as sopas tradicionais e deliciosas risoto feito com ervas selvagens e brotos e caracóis que podemser proposto em úmido, assado ou frito.
Típico da área também é o " musso em Tecia ", sapos e bolos de camarão fritos ou cozidos no vapor .Mas a força da cozinha local é definitivamente a "corte de Paduan", onde reina a famosa paduan Hen , criada desde os tempos antigos e nascida da travessia de diferentes raças. ganso, frango, capon, faisão, pato e peru de volta à quadra.Uma das iguarias preparadas com carne desses pássaros é o Paduan mais rico e saboroso " bollito ", aromatizado com molhos ou mostarda.
Nas cidades em apuros de Este e Montagnana são porcos reprodutores generalizados, dos quais você receberá cortes e salsichas frios saborosos, como prosciutto veneto berico-euganeo , mais conhecido como o doce ham deMontagnana e " soppressa ".
É claro que você não poderia perder a rainha da cozinha veneziana: polenta .Famoso é que " fasoà " feito com banha de porco.
Entre os bolos típicos estão os " Pazientina ", baseados no creme Zabaglione;o " fregolotta ", mais conhecido como " sbrisolona ";O Paduan " fugassa ", um dos doces mais antigos e "figassa", feitos de figos secos macerados em Grappa.
A veneração para Santo Antônio também é encontrada na massa típica, com uma variedade de bolos dedicados a ele: os Amarettoni, os cadarços, o pão e a sobremesa do santo .

Todas essas iguarias devem ser acompanhadas por finos vinhos generosamente apoiados pelos consórcios euganean Hills Doc, Merlara Doc, Bagnoli Doc e Bento Courts Doc .Também são excelentes espíritos e licores frequentemente aromatizados com ervas e frutos da terra.
Finalmente, qualquer um que passa para Pádua não pode perder o famoso spritz , um aperitivo feito com vinho branco seco e água com gás e uma boa dose de álcool.