Comece sua jornada com uma acolhida calorosa na loja da fazenda, onde você retornará mais tarde para uma degustação e, se desejar, para adquirir seus queijos favoritos. Seu guia irá compartilhar a rica história da família e, é claro, as fascinantes origens do Parmigiano Reggiano, detalhando o processo de produção e as tradições que o envolvem. Com sorte, chegando até às 9h da manhã, você poderá testemunhar o momento mágico em que os queijos recém-nascidos são retirados dos caldeirões! A visita continua com a observação dos grandes caldeirões de cobre, onde o leite se transforma em coalhada, um espetáculo fascinante! Você verá de perto como o queijo toma forma e o cuidado meticuloso com que é manuseado, um verdadeiro ritual. Explore a sala onde os queijos recém-produzidos descansam seus primeiros três dias, antes de mergulharem em salmoura por semanas. Em seguida, adentre na câmara de maturação, onde as rodas de Parmigiano Reggiano repousam em prateleiras de madeira, as "scalere". Seu guia elucidará a importância crucial da maturação e como o queijo desenvolve seu sabor único ao longo do tempo. O aroma intenso e a visão das imponentes rodas de queijo criam uma atmosfera inesquecível, perfeita para capturar momentos memoráveis. Após a visita à queijaria, você poderá optar por explorar o celeiro, o coração da produção, onde poderá testemunhar a ordenha, a alimentação das vacas e até mesmo os adoráveis bezerros recém-nascidos – uma experiência completa! Por fim, a experiência culmina com uma degustação de Parmigiano Reggiano de diferentes idades, harmonizado com vinho local ou vinagre balsâmico, acompanhado de carnes curadas e tigelle (crescentine), o pão típico de Modena. Aproveite para saborear as nuances de cada queijo e compartilhar este momento único com outros apaixonados por gastronomia. Os guias estarão sempre presentes para responder a todas as suas perguntas e compartilhar mais informações sobre este queijo excepcional.