Het bestaan ​​van deze slager is sinds het einde van de negentiende eeuw bevestigd en de oprichter alleen de achternaam is bekend.In de oefenfondsen zijn er twee omgevingen gegraven in de tufsteen met hut en kruis dak gegraveerd op een van de muren.Deze omgevingen zijn vrij groot en komen aan onder het Independence Square, ze dienden oorspronkelijk om het vlees vers te behouden.Er is ook een verbinding met de bottini.