Dove mangiare a Trieste
Ricca e varia è la cucina della provincia di Trieste, in cui si fondono influssi austriaci, veneti e friulani.
Tra i piatti tipici molto diffusi ci sono la jota, minestra con cavolo cappuccio, fagioli, maiale e patate, il zuf, piatto a base di polenta, vari tipi di risotti e i cosiddetti "gnochi de pan" e "gnochi de susini".
Tra le specialità a base di pesce, molluschi e crostacei spicca la granseola alla Triestina.
Nell’entroterra carsico prevalgono i sapori più forti: molto diffusi sono i formaggi, le salsicce con i crauti e lo stinco di maiale e, infine, il prosciutto cotto al forno.
I dolci tipici,derivanti per lo più dalla tradizione austriaca e slovena, sono il presnitz, sfoglia ripiena di frutta secca, lo strucolo (ovvero uno strudel di mele), la pinza e la gubana.
Di ottima qualità sono anche i vini caratteristici del Carso, tra cui il Terrano, la Malvasia e il Refosco.