Der Palazzo Biscari ist ein privater Palast, der nach dem Willen der Familie Paternò Castello, der Fürsten von Biscari, ab dem späten 17. Jahrhundert erbaut wurde und nach dem verheerenden Erdbeben vom 11. Januar 1693 einen Großteil des folgenden Jahrhunderts hielt. Der neue Palast wurde direkt an der Stadtmauer (Mauern von Charles V.) errichtet, die dem Erdbeben teilweise standgehalten hatten.

Die älteste Abteilung wurde unter Ignazio, dem dritten Prinzen von Biscari, gebaut, der das Projekt dem Architekten Alonzo Di Benedetto anvertraute. Ignazios Sohn Vincenzo beauftragte den messesischen Bildhauer Antonino Amato mit der Verzierung der sieben großen, zum Meer gerichteten Fenster. Später wurde der Palast unter dem vierten Fürsten Ignazio Paternò Castello umgebaut und von Giuseppe Palazzotto und später von Francesco Battaglia nach Osten vergrößert. Das Gebäude wurde 1763 fertiggestellt und mit großen Feierlichkeiten eingeweiht.

Der Palast ist über ein großes Portal über das Museo Biscari zu erreichen, das in den Innenhof führt, der über eine große Doppeltreppe verfügt. Im Inneren befindet sich die "Feasts Hall" im Roccoco-Stil mit einer komplexen Dekoration aus Spiegeln, Stuckaturen und Fresken von Matteo Desiderato und Sebastiano Lo Monaco. In der kleinen Kuppel, die für das Orchester bestimmt ist, befinden sich Fresken, die den Ruhm der Familie Paternò Castello di Biscari darstellen. Der Zugang erfolgt über eine mit Stuck verzierte Treppe in der zum Meer hin gelegenen Galerie.

Unter den anderen Räumen befindet sich der "Fief Room" mit großen Leinwänden der Biscari-Feudatare; die "Princess Apartments", die Ignazio V. von Biscari für seine Frau errichtete, mit Gehsteigen aus antiken römischen Marmoren; die "Birds Gallery" und der "Don Quixote Room". Es gibt auch ein Museum, in dem sich einst die Sammlung von Ignazio V befand, von der sich das meiste Material jetzt im Castello Ursino in Catania befindet.