Po krátkém úvodu průvodce, plném zajímavých historických informací, začne vaše kulinářská cesta v prostorách, kde se zpracovává čerstvé maso – a to rovnou s ochutnávkou! Nejprve se seznámíte s "chladnou fází" výroby. Uvidíte, jak se vybírají ta nejkvalitnější masa pro výrobu parmským šunky a prohlédnete si stroje na solení a chladicí boxy. Dále se přesuneme k "teplé fázi" s návštěvou zrátících sklepů, kde vás okouzlí typická vůně šunky. Průvodce vám vysvětlí proces zrání, včetně důležitého "klepání" (tapping), které předchází označení šunky prestižním ochranným znakem Konsorcia – slavnou "korunkou". Na závěr vás čeká zasloužená odměna: ochutnávka parmským šunky doplněná domácím chlebem a vínem z kopců kolem Parmy. Dobrou chuť!