Torget formades mellan 1543 och 1565, då denna del av centrum omdesignades under Medici -regeln.
Detta var ett livligt kvarter under medeltiden, där familjer och kapell av adelsmän, som familjerna Visconti och Erizi, blandat med Craftesmen's workshops and Hostelries.Det fanns ett litet öppet utrymme känt som "Piassa de 'Porci", vars kontaktpunkt var nyligen framfört under arkeologiska utgrävningar (i det nordvästra hörnet av arkaden).
Redan 1493 hade Opera del Duomo beviljats ​​tillåtelse att bygga en ny "Piazza del Grano" i detta område, eftersom den föregående platsen för försäljning av spannmål hade tilldelats det framtida huvudkontoret för Pisan Studium (universitetet), men en revolt och institutionen för den andra Pisan Republic försenade arbetet.
På 1500 -talet revs vissa byggnader för att ge plats för det nya torget, även om andra på norr och västra sidor införlivades i en ny renässansstil.Piazza byggdes som en oregelbunden fyrkantig, omgiven av en arkad med sandstenpelare, i en stil kopierad från Medici -cirklar, som redan användes på gården i Sapienza och i klostret i St. Francis kloster.Silo för spannmål byggdes in i några av husen runt torget och under arkaden med hjälp av en florentinsk teknik.På 1700 -talet såldes en mängd livsmedel i området, som tog namnet Piazza delle Vettovaglie (Victuals Square).Av hygienskäl var en fontän kopplad till akvedukten som byggdes av Grand Duke monterades och ett stort antal underjordiska anläggningar för skräpavfall installerades också.