Matprovning i Parma

Styrkan i provinsen Parma är definitivt maten.Dess enogastronomi inkluderar ett brett utbud av produkter: från svampen i Albereto och Borgotaro , till " pane di Montagna " (lit. "Mountain Bread"), från B> potatis och ört quiches , till rätter baserade på kastanjer och bär , bara för att göra några exempel.
Känd över hela världen är naturligtvis de mest berömda livsmedel i Parma parma -skinken (prosciutto) och parmigiano reggianoost , tillsammans med den mindre berömda Culatello från Zibello och spalla cotta (kokt axelskinka) av San Secondo .
Bland de typiska första kurserna är " cappelletti " eller " anolini " i nötköttsbuljong, " tortelli di erbett ", och den" Bomba di riso " ("Rice Bomb").
Bland typiska andra kurser är nötköttgryta (" stracotto ") med polenta , kokt kött med välsmakande såser, tripe och fylld bröst av kalvkött (picàja).", bakverk fyllda med honung, valnötter och kanderade frukter och godisvioler är de mest typiska desserterna.
Bland vinerna Möte Doc -standarder, är typiska vita Malvasia och Sauvignon <//B> och Red Colli Di Parma .