Matprovning i Perugia

Köket i Perugia är sparsam och tillverkad av äkta produkter som olivolja , ofta åtföljd av bruschetta, grillad kött och grönsaker.
svarta tryfflar , en typisk produkt från regionen, används i många rätter och är den viktigaste ingrediensen i påskpizza , en saltad panetton (julkaka) smaksatt smaksattmed Pecorino (fårmjölkost). linserna från Castelluccio är kända för till sin lilla storlek och deras mycket mjuka skrov. salami och kallskärningar från Norcia är andra produkter som inte ska missa, åtföljda av extra-jungfru olivolja.

strangozzi, eller strozzapreti pasta tillverkad med vatten, mjöl och hårt arbete och serveras med olika typer av såser, är bland de mest aptitretande recept, särskilt när de serveras med köttsåser.

De typer av kött som huvudsakligen används för andra kurser är fläsk, vildsvin och lamm kokta med kryddor.
En annan läcker lokal produkt är fisken från Lake Trasimeno .
Specialfiskbaserade rätter är tegamaccio , en soppa som är mycket lik den toskanska caciucco, tillverkade med olika typer av sjöfiskar som abborre, öring , karp och karp ochgädda.
En annan lokal maträtt är parmigiana di Gobbi , en gammal maträtt gjord med kardoon (gobbi), serverad med sås, mozzarella och parmigiano.

Söta tand och mutterälskare kommer att njuta av pinoccate , pinjenötsbaserade godis; torciglione , med russin, valnötter och torkade fikon;och torcolo , i huvudsak en stor munk med russin och kanderad frukt.
Och naturligtvis är Italiens version av chokladkyss mycket mer dekadent än de som finns i Amerika till exempel: Baci Perugina , choklad och hasselnöttryffel i deras berömda silver ochBlå inpackning, med ett romantiskt meddelande som är undangömt inuti, uppfanns här.En del av panoply är också stinchetti (en blandning av mandel, kakao och socker täckt med merengue) och struffoli (små bollar av deg stekt och sötad med honung).
Lokala julens godis lägger till extravagansen, inklusive den berömda rocciata di assisi .

Bland de typiska uppskattade vinerna är sagrantino från Montefalco , passito (när druvorna som används torkas på halm) rött vin som parar perfektmed både grillad kött och godis, Torgiano och colli perugini .