Caffè Gilli är en historisk övning i Florens, beläget i Piazza della Repubblica.1733, i Florens av Gian Gastone de 'Medici, öppnar den schweiziska familjen Caffè Gilli in via de' Calzaiuoli "La Bottega dei Pani Sweet" och är omedelbart en framgång.Den florentinska adeln uppskattar villigt sina specialiteter och börjar ofta delta i "konfekt".Under andra hälften av 1800 -talet flyttade Gilli till Via Degli Speziale precis framför den berömda Trianon förstorade ytterligare hans notoritet i Florens.Slutligen, i början av förra seklet, flyttade han till den aktuella platsen i Piazza della Repubblica, sedan Piazza Vittorio Emanuele, som blir den litterära kaffestolen vid den tiden.Under futurismperioden besöks Gilli av intellektuella och författare, tidskrifter föds, den politiska konflikten faller av och Piazza Vittorio med sitt kaffe är vittne till det men också de mest eldig karaktärer som Marinetti och Soft är försiktiga från att ta sig själva i Seats från Gilli , som de brukar göra på de andra platserna på torget.Gilli blir snart också en mötesplats för konstnärer och målare som gåvor, kaligans, brunnar, lungor, Ferroni och Pucci.Från posten efter kriget och framåt blir Gilli den exklusiva mötesplatsen för de unga florentinerna men också av de första turisterna som börjar under de senaste åren för att delta i staden.Här togs den berömda fotografiet av Ruth Orkin med titeln American Girl i Italien 1951, som väl representerar den ERA: en vacker amerikansk tjej som passerar på trottoaren framför baren och lockar uppmärksamheten hos en hel grupp unga män.Idag upprätthåller Gilli fortfarande den charm och stil som alltid har utmärkt honom i hans långa historia tack vare den beslutsamhet och passion som Valenza -familjen, nuvarande ägare, fortsätter att göra sitt jobb.