É 1925 quando Armando Soft abre uma revenda de queijo para Siena.Ao longo dos anos, a atividade é transmitida pelo pai e transforma, até que se torne a realidade suave hoje: um templo de gosto dedicado às especialidades de alimentos e vinhos da tradição da Toscana e além.A loja de especialidades gastronômicas teve seu primeiro local em Via Dei Pontani com o nome de "Modern Latingia";Posteriormente, as lojas foram abertas na Calzoleria e na via Montanini, que em 1980 foram fechadas.Finalmente, em 1986, uma sede em Banchi di Sotto foi aberta, 27 fechada em julho de 2005. Desde 1980, está localizado na atual sede, organizada em três andares na Torre do Século XIV de Palazzo Bandinelli.A adega do porão e os quadros das janelas das janelas ainda estão preservados.A loja atual está localizada dentro de uma torre do século XIV renovada em 1980 do antigo Palazzo Bandinelli.Dentro da loja, permaneceu uma argamassa antiga e os acessórios antigos resultaram.