A existência desse açougueiro é atestada desde o final do século XIX e seu fundador apenas o sobrenome é conhecido.Nos fundos do exercício, há dois ambientes cavados na tufo com cabana e teto cruzado gravado em uma das paredes.Esses ambientes são bastante grandes e chegam sob a Praça da Independência, eles serviram originalmente para preservar a carne fresca.Há também uma conexão com o Bottini.
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