A tendência do café se espalhou para Veneza durante o século 18 e da cidade de Lagoon chegou a Pádua, onde em meados do século já existiam muitos cafés.Em um deles, serviu Francesco Pedrocchi de Bergamo (1719-1799), que em 1772 iniciou uma nova loja na área onde o café de hoje está localizado.
O negócio foi um sucesso imediato e foi continuado por seu filho Antonio (1776-1852), que adquiriu alguns edifícios contíguos com a idéia de construir um grande café, inspirado em oficinas austríacas.
A loja, cujo design foi desenvolvido pelo Pedrocchi e pelo arquiteto Giuseppe Jappelli, foi inaugurado em 1831;Era tão bonito que ganhou fama até no exterior.Foi chamado de «Café sem portas», porque nunca fechou, nem mesmo à noite: um costume que continuou até que as angústias da Grande Guerra de 1915-18, pelas quais foram forçadas a fechar ao pôr do sol.Muitos personagens ilustres, incluindo professores e estudantes da universidade vizinha, frequentaram: vale a pena mencionar pelo menos Nievo e Stendhal.
Em 8 de fevereiro de 1848, o homicídio de um estudante na sala branca começou os movimentos revolucionários europeus.Em seu testamento, Domenico Cappellato Pedrocchi (1824-1891), filho adotivo de Antonio, criou o café ao município de Pádua, com a restrição de manter o prédio para que ele pudesse manter a primazia na Itália ».Hoje, o Pedrocchi continua a tradição, propondo receitas históricas a Paduans e Turistas, como o Café Homônimo, preparado com Mint, ou o Stendhal Zabaglione baseado em uma receita secreta.
Seus salões, que hoje também hospedam um restaurante, são o elegante ponto de referência para apresentações públicas, reuniões e banquetes.
No entanto, o Pedrocchi pode ser considerado um teatro autêntico de gosto;Dividido em dois níveis e elegantemente mobiliado, é um cenário perfeito para todos os tipos de recepção, desde eventos culturais ou musicais, a banquetes ou reuniões de negócios, casamentos, formaturas, todos com um tópico comum: alta qualidade e recepção incomparável.

Caffè Pedrocchi foi estabelecido entre 1826 e 1831 pelo arquiteto veneziano Giuseppe Jappelli, que incorporou vários edifícios existentes.A estrutura se desenvolve em três lados, dois dos quais estão em quadrados opostos, enquanto a terceira é junto a VIII Febbraio.
Visto de cima, o complexo tem a forma de um piano de cauda, ​​cujo teclado se abre para abraçar Piazzetta Pedrocchi por duas penhoras de loggias dóricas, guardadas por leões de pedra (pelo escultor Giuseppe Petrelli).Uma loggia coríntia caracteriza o piso superior.No lado oposto, o café se estende por um loggetta em direção à prefeitura e à universidade, ao lado do estilo neogótico «Pedrocchino», concluído em 1838.
Os quartos no térreo recebem o nome da cor de seusUpholstery, com móveis originais projetados por Jappelli (exceto a barra, substituídos em 1950): A sala vermelha, decorada por mapas, a sala branca e a sala verde.A abertura das salas superiores (acesso externo) remonta a 1842.
Os salões são inspirados por diferentes épocas: existe o salão etrusco;o Hall Grego Octogonal, afresado por Giovanni de Min;O Great Rossini Hall, projetado para música e depois para o herculano, Renaissance, egípcio e salas romanas, decoradas por Ippolito Caffi, com vistas esplêndidas de Roma.Outros quartos abrigam o Museu Cívico de Risorgimento e o da era contemporânea.