A sorveteria veneziana foi aberta em Lucca, em 1927 pelos irmãos Guerrino e Neno Arnoldo, dois senhores altos e loiros que vieram a Lucca de Val Zoldana na província de Belluno, então a "Cassatina", idêntica à de hoje, custa cinquenta centavos.Já na década de 1940, a criança Dino, filho de Guerrino, mudou -se entre as salas de sorvete, tentando ajudar o Papai Noel e o tio na preparação de sorvete e hoje Dino é o proprietário da sorveteria veneziana.O sorvete da sorveteria veneziana foi tão bom que o dino nunca mudou a receita para o Papai Noel e o tio e de 1927 para hoje o sorvete veneziano sempre foi feito da mesma maneira genuína sem usar qualquer produto industrial para a preparação de gelo creme.Para o sorvete de frutas, as variedades de frutas mais adequadas são escolhidas e quando estão perfeitamente maduras, mas que não foram amadurecentes, e apenas água e açúcar são usados.Para sorvetes de creme, apenas leite fresco da melhor qualidade, açúcar e ovo velho, o melhor cacau as melhores amêndoas ou avelãs e é feito três vezes por dia.Tudo é trabalhado com tanta habilidade e sorvete e tão bom que vale a pena realmente para aqueles que vêm à Toscana fazer uma viagem a Lucca para provar.