Het is 1925 wanneer Armando Soft een wederverkoop van kaas opent naar Siena.In de loop der jaren wordt de activiteit doorgevoerd door vader in fi mio en transformeert, totdat het vandaag de zachte realiteit wordt: een tempel van smaak gewijd aan het eten en wijnspecialiteiten van de Toscaanse traditie en daarbuiten.De gastronomische specialistische winkel had zijn eerste locatie in Via Dei Pontani met de naam "Modern Latteria";Vervolgens werden de winkels geopend in via Calzoleria en in via Montanini die in 1980 gesloten waren.Uiteindelijk werd in 1986 een hoofdkwartier in Banchi Di Sotto geopend, 27 gesloten en vervolgens in juli 2005. Sinds 1980 bevindt het zich in het huidige hoofdkantoor, op drie verdiepingen gerangschikt in de veertiende -eeuwse toren van Palazzo Bandinelli.De kelder van de kelder en de raamframes van de vensters zijn nog steeds bewaard.De huidige winkel bevindt zich in een veertiende -eeuwse toren die in 1980 van het oude Palazzo Bandinelli wordt gerenoveerd.In de winkel is er een oude mortel gebleven en de oude armaturen resulteerden in.