De activiteit werd gesticht in via Stalloreggi, voor het huidige hoofdkantoor;Van 1963 tot 2003 werd hij verplaatst naar Via Dei Fusari.Het is momenteel geplaatst in wat, zo wordt gezegd, de Bottega di Duccio di Boninsegna was, waar de schilder de beroemde "majesteit" schilderde.Om deze reden lijkt het erop dat de toegangsdeur, te groot om de deur van een torenhuis te zijn, dat het oude gebouw is waar het gebak zich bevindt, werd vergroot om het schilderij te passeren toen het naar de Duomo werd gebracht.Het laboratorium is bij de winkel geannexeerd en is zichtbaar voor het publiek.Om de chocolade cantucci, de ricciarelli en de panforte te proeven.