Degustação de comida em Perugia

A culinária em Perugia é frugal e feita de produtos genuínos, como azeite , geralmente acompanhada de bruschetta, carnes grelhadas e vegetais.
trufas pretas , um produto típico da região, são usadas em muitos pratos e são o principal ingrediente da Pizza de Páscoa , um panetone salgado (bolo de Natal) com saborcom pecorino (queijo de leite de ovelha).As lentilhas de Castelluccio são conhecidas por seu tamanho minúsculo e seu casco muito macio. Salami e cortes frios de Norcia são outros produtos a não serem perdidos, acompanhados por azeite extra-virgem.

Strangozzi, ou massas de Strozzépreti feitas com água, farinha e trabalho duro, e servido com vários tipos de molhos, estão entre as receitas mais apetitosas, especialmente quando servidas com carnemolhos.

Os tipos de carne usados ​​principalmente para segundos cursos são carne de porco, javali e cordeiro cozidos com especiarias.
Outro delicioso produto local é o peixe do lago Trasimeno .
Os pratos especiais à base de peixes são os tegamaccio , uma sopa muito semelhante ao caciucco da Toscana, fabricado usando diferentes tipos de peixes do lago, como o poleiro, truta , carpa epique.
Outro prato local é o parmigiana di gobbi , um prato antigo feito com cardoons (o gobbi), servido com molho, mussarela e parmigiano.

Os gulosos e os amantes de nozes apreciarão o pinoccate , doces à base de nozes;o torciglione , com passas, nozes e figos secos;e o torcolo , essencialmente uma grande donut com passas e frutas cristalizadas.
E, claro, a versão da Itália do Chocolate Kiss é muito mais decadente do que aqueles encontrados na América, por exemplo: Baci Perugina , chocolate e trufas de avelã em sua famosa prata eA embalagem azul, com uma mensagem romântica escondida por dentro, foi inventada aqui.Também parte da panóplia é stinchetti (uma mistura de amêndoa, cacau e açúcar coberta com merngue) e stuffoli (pequenas bolas de massa frita e adoçadas com mel).
Os doces locais de Natal aumentam a extravagância, incluindo o famoso rocciata di Assisi .

Entre os vinhos típicos de estão os sagrantino de Montefalco , passito (quando as uvas usadas são secas em palha) Vinho tinto que pares perfeitamentecom carnes e doces grelhados, Torgiano e Colli Perugini .