Degustacja żywności w Lecce

Warzywa, olej, chleb i makaron, fachowo wymieszane i wymierzone, są podstawowymi składnikami kuchni Leccese. Orecchiette , maccheroncini i tagliatelle pastas są mistrzami wśród pierwszych kursów.
W skład przypraw wchodzą proste i świeży sos pomidorowy aromatyzowany bazylią i pecorino lub serem cacioricotta, do rzepy, delikatnego mięsa jagnięcego lub świeżych lokalnych ryb.

Warzywa są używane do wyrobu wyjątkowych, wyśmienitych potraw, takich jak bakłażan parmigiana i taieddhra , triumfu smaków z ziemniaków, cukinii, cebuli i musli zaprawionych startego sera. Pizza i focaccia to kolejny charakterystyczny element kuchni Salento. Wzbogacony w warzywa i doprawiony mżawką oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia , to prawdziwa uczta.

I nie zapomnij o frize , tostowym pieczywie zmiękczonym w wodzie i doprawionym soczystymi pomidorami z Apulii, rukoli i oliwy z oliwek, posiłkiem, który chłopi z przeszłości szybko spożywają krótka przerwa na lunch.

Wśród dań głównych, bułki z flakami i flakami jagnięcymi gotowanymi w rosole lub pieczonymi na grillu, jagnięcinę z ziemniakami i, oczywiście, receptury na bazie ryb pieczone lub smażone, w zupie lub pieczone. Jeżowce, małże i ostrygi jedzone "na surowo" są przeznaczone dla tych, którzy kochają silny smak morza.

Wśród deserów możesz wybrać między pasticciotto wypełnionym kremem z kremem, Lecce cotognata , suszonymi figami i taralli . Wypróbuj również mostaccioli , pokryty czekoladą i zrobiony sokiem z winogron i dżemem.
Aleatico, Squinzano, Cupertino, Galatina, Leverano Matino, Nardo i Salento są winami Salento . Nie zapomnij o wyprodukowanym tutaj również oliwie oleju , pod etykietą Terra d'Otranto DOP .