De Classic-rondleiding en proeverij is een educatieve route ontworpen voor diegenen die de geschiedenis en traditie van Acetaia Marchi, producent van balsamicoazijn sinds 1910, van dichtbij willen leren kennen via een boeiende en authentieke rondleiding. Van de oogst van onze kostbare druiven tot de oude vaten van de familie: we nemen jullie mee op een zintuiglijke reis om het "Zwarte Goud" van Modena en zijn verschillende uitdrukkingsvormen te ontdekken, met proeverijen die de passie, ervaring en kennis vertellen die van generatie op generatie zijn doorgegeven. Het bezoek begint in de wijngaarden van de familie, waar de productieroute van onze balsamicoazijn vorm krijgt, uitgaande van geselecteerde grondstoffen van de hoogste kwaliteit. Vervolgens gaan we verder in de azijnmakerij, in de ruimtes die gewijd zijn aan de rijping van de Aceto Balsamico di Modena IGP en de Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, waar onze voortreffelijke producten langzaam rijpen in vaten van kostbaar hout. Hier zal de gids de fundamentele productiefasen illustreren en de geheimen van het authentieke zwarte goud van Modena onthullen. De ervaring wordt afgesloten met een uitgebreide begeleide proeverij van de verschillende soorten balsamicoazijn, om de nuances, geuren en onderscheidende kenmerken van elk product te waarderen. Er worden ook praktische tips en suggesties voor het gebruik in de keuken gegeven, om het beste uit elke soort balsamicoazijn te halen in combinaties en gastronomische bereidingen. Een authentieke reis die traditie, cultuur en smaak combineert en de herinnering achterlaat aan een uniek product en de emotie om een van de meest waardevolle specialiteiten van de regio Modena te ontdekken.