Eten proeven in Lecce

Groenten, olie, brood en pasta, vakkundig gemengd en gemeten, zijn de basisingrediënten van Leccese gastronomie. ORECCHIETTE , Maccheroncini en Tagliatelle -pasta's zijn de kampioenen onder de eerste cursussen.
Kruiden variëren van eenvoudige en verse tomatensaus op smaak gebracht met basilicum en pecorino of cacioricotta -kaas, om greens, zacht lamsvlees of verse lokale vis.

Groenten worden gebruikt om unieke heerlijke gerechten te maken, zoals aubergine parmigiana en taieddhra , een triomf van smaken gemaakt met aardappelen, courgette, uien en misselen metgeraspte kaas. Pizza en focaccia zijn een ander karakteristiek element van de keuken van Salento.Verrijkt met groenten en gekruid met een motregen van extra-Virgin olijfolie , ze zijn een echte traktatie.

En vergeet de frise niet, geroosterd brood verzacht in water en gekruid met sappige tomaten van Apulia, Rucola en olijfolie, een maaltijd die boeren in het verleden snel zouden eten tijdens hunKorte lunchpauze.

Onder de hoofdbanen, rollen van pens en lam Engeleogs gekookt in bouillon of geroosterd op de grill, lam met aardappelen en, natuurlijk, recepten op basis van vissen geroosterd of gebakken, in soep of gebakken. Uurchins, mosselen en oesters gegeten "rauw" zijn voor degenen die van de sterke smaak van de zee houden.

Onder de desserts kunt u kiezen tussen de Pasticciotto gevuld met vlacrème, lecce Cotognata , gedroogde vijgen en Taralli .Probeer ook de mostaccioli , bedekt met chocolade en gemaakt met druivensap en jam.
Aleatico, Squinzano, Cupertino, Galatina, Leverano Matino, Nardo en Salento zijn de wijnen van Salento .Vergeet de Olive olie hier ook geproduceerd, onder het label Terra d'Otranto Dop .