Eten proeven in Florence

De traditionele Florentijnse keuken is gebaseerd op het land van de landbouw en het boerenleven en maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals brood, olijfolie en groenten, specispecialiteiten op zichzelf gemaakt.
Typische starters zijn koude sneden , zoals de gerenommeerde finocchiona en Sanguinaccio salami , evenals crostini met kippenlever en kalfsvlees milt .
Onder de pastagerechten kun je pappardelle in hare -vleessaus proberen , panzanella (een soort broodsalade), verschillende soorten soepen , in het bijzonder pappa al pomodoro (brood en tomatensoep) en ribollita .
Het meest karakteristieke vleesgerecht is de beroemde Florentijnse biefstuk : gegrild gegrild van goede kwaliteit en vervolgens geserveerd met olijfolie, zout en peper.Andere veel voorkomende gerechten zijn gekookt vlees , spel en varkensvlees (Bolliti), vooral varkenslende en lever, gewikkeld in kanten vet en gekookt op het spit.
Andere lokale specialiteiten omvatten pens in saus en broodbroodjes met " lampredotto ", een bepaald type pens, dat kan worden gekocht bij buitenstallen en kiosken.Sommige bijgerechten die opvallen zijn gekookt Witte bonen of bonen gekookt all’ccelletto (met tomaat en salie), kleine zoete en sourse ingelegde uien en spinazie.

Desserts die opvallen zijn de traditionele " castagnaccio ", gemaakt van kastanje bloem;De " schiacciata alla fiorentina " (platte oranje-geregen cake) en de beroemde " cantucci " (amandelkoekjes die Amerikanen kennen als biscotti).
De uitstekende wijnen omvatten Chianti Classico Docg, Pomino Doc, Bianco Dell'empolese Doc, Colli Dell'etruria Centrale Doc, Toscana IGT en Vin Santo Doc .