Nata di recente, La Cantina della Carne rende più vivo l’Oltretorrente di Parma. È la prima “enogastronomia del crudo” della città: non solo macelleria di carne suina e bovina di alta qualità, allevata e prodotta nel parmense, nella cosiddetta Food Valley, ma anche degusteria, salumeria alla maniera di una volta, bottega e spazio vivo per incontri ed eventi, presentazioni di libri, mostre d’arte, dibattiti e laboratori per l'educazione alimentare.