Dégoustation à Pise

Le " cecìna " est un aliment typique de la région. Il peut être consommé seul ou comme garniture pour un foccacina "et est souvent accompagné d'une pincée de poivre noir.
Parmi les recettes typiques - et plutôt particulières -, il vaut la peine d'essayer la soupe aux haricots de San Michele , la bavette aux poissons et la soupe au mollusque. On notera également les fruits de la terre, des champignons et des châtaignes au maïs sucré et aux truffes .
Deuxième cours comprennent plusieurs plats spéciaux, e. g. foie de porc , anguille et stockfish (morue).
La production de charcuterie est assez abondante dans la province de Pise, avec des palais plaisants avec saucisse , buristo toscano (boudin noir) et pancetta.
Les desserts typiques incluent la " torta coi bischeri ", faite avec des pignons de pin, du chocolat, des raisins secs et du citron confit. Associez-le avec un excellent Vin Santo del Chianti .
D'autres grands vins locaux comprennent Chianti Colli Pisani, Rosso di San Miniato et Trebbiano .